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食品企业如何制定适用的原料接收标准?

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食品企业如何制定适用的原料接收标准?

发布日期:2019-10-06 作者: 点击:

每个人心里都有一杆秤,用来衡量自己和别人的行为是否合格,每个企业也都有自己的原料接收标准,用来衡量原料是否合格。食品安全法第三十条第也明确鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的标准。

食品企业标准

为何要制定原料接收标准?

符合要求的原料,是产品质量合格的基础,更是食品安全的基础。适用的食品原料标准,能帮助企业寻找、放行合格的原料,为后续生产环节提供强有力的保证。无论企业是自检还是根据上游供应商提供的COA作为原料和包材是否合格的判定依据,企业都必须应该建立原料和包材的到货接收标准。

如何制定原料的接收标准?

如果你已经对原料非常熟悉,那么你很快就能列出不少关键的项目及具体数值,当然,估计是很难达到全面、准确的,毕竟需要考虑的指标太多。这里我们建议从如下获得参考信息:

1、确定原料的种类,最好细到名称,这样就可以找到相关的国家标准;

2、如果某种原料现在还没有国家标准,那么可以找找同类产品的标准,或者行业标准,如食品细分行业标准,出口贸易标准等,甚至是国外的标准;如果还是没有的话,可以找找生产许现的要求;

3、从供应商处获取产品执行标准,这个执行标准很可能是国标,或者是企业自己的企标,拿到这个文本,会使你事半功倍;

4、根据企业对原料的特殊要求,比如产地、生产工艺等,以及你对原料的了解,或者同类原料验收记录,投诉信息,或新闻报道等,了解它可能会存在的不足,并形成需要另外增加的项目;

5、应该要考虑下企业的自检能力和供应商的检测能力。

通过以上内容,基本上就知道,原料接收标准应该包含哪些项目及相应的限值要求了。

原料接收标准的一般结构

一般会有如下结构:适用范围,引用标准,要求(感官、理化、卫生和添加剂等要求),检测方法,抽样方式,运输要求等。当然,以上为常用的结构,不同的企业还可以有更细的要求。以下附上某企业原料接收标准的结构:

一些注意事项

原料标准中,招生应包括常规检验项目;

标准中英对重要理化指标、卫生指标和和微生物指标有明确限值;

应保存所有的原料接收标准;

原料标准应适时进行更新,至少3年更新一次;

通过零售流通渠道采购的具有QS证的产品以及食用盐、糖等,可以直接引用相关国标;

一些常用的标准

GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准

GB 9685-2008 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准

GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

通过以上分享,会不会使你在制定原料接收标准上更加清晰?

食品企业标准

本文网址:http://www.renzhenghebei.com/news/408.html

关键词:食品企业,原料

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